Furaneol, nome técnico de 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone, é um composto orgânico cíclico da família das furanonas oxigenadas, com perfil olfativo intensamente doce, caramelizado, frutado e gourmand. É amplamente utilizado como nota de corpo e fundo em fragrâncias com assinatura gourmand, frutas vermelhas, confeitaria e baunilha tostada, além de atuar como aromatizante em alimentos (com regulamentação GRAS).
Família olfativa: Gourmand / frutado / caramelizado
Acordes principais: Morango cozido, açúcar queimado, calda doce, caramelo de baunilha, marmelada
Intensidade: Muito alta
Volatilidade: Média
Nota típica: Corpo / fundo
Função na fórmula: Doçura gourmand frutada, naturalização de frutas vermelhas, base adocicada
Furaneol
4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone
Strawberry furanone
DMHF (abreviação técnica)
Furanona de morango
Furaneol ocorre naturalmente no aroma de morango maduro, abacaxi, melão, café torrado e produtos caramelizados. Sua introdução na perfumaria e na indústria alimentícia como molécula sintética ampliou seu uso para composições com perfil gourmand-frutado, onde é utilizado para adoçar e naturalizar acordes de frutas vermelhas e sobremesas. Também é usado em fragrâncias infantis e produtos de apelo alimentar.
Ideal para perfumes com assinatura gourmand, frutados doces, baunilhados e orientais leves
Reforça notas de morango, framboesa, baunilha tostada, caramelo e laticínios doces
Combina com: Ethyl Maltol, Vanilina, Maltol, Frambinona, Helvetolide, Musks brancos
Concentração recomendada: 0,01% a 2% da fórmula total
Solúvel em: Álcool etílico, DPG, glicóis
