Benzaldeído é o aldeído aromático mais simples da classe dos benzênicos, com odor característico de amêndoa amarga, cereja e frutas secas. Presente naturalmente nas sementes de damasco, amêndoa e cereja, é amplamente utilizado em fragrâncias, sabores e produtos funcionais. Atua como nota de corpo, reforçando acordes gourmand, orientais, balsâmicos e frutados. Também é um intermediário importante na síntese de outras moléculas aromáticas.
Família olfativa: Amendoada / balsâmica
Acordes principais: Amêndoa amarga, cereja preta, damasco seco, leve toque de baunilha
Intensidade: Alta
Volatilidade: Média a alta
Nota típica: Coração
Função na fórmula: Reforço amendoado, frutado balsâmico, corpo gourmand
Aldeído Benzóico
Benzaldeído
Benzaldehyde
Óleo de amêndoa amarga sintético (funcional)
Aldeído aromático simples
Extraído originalmente de sementes de frutas da família Prunus, o benzaldeído é um dos compostos aromáticos mais antigos utilizados tanto na perfumaria quanto na indústria alimentícia. Seu perfil olfativo marcante de amêndoa amarga e cereja escura o tornou um ingrediente central em fragrâncias gourmands, perfumes com assinatura retrô e aromas de confeitaria. Também é base na síntese de corantes, resinas e outras moléculas aromáticas.
Usado em fragrâncias gourmand, orientais, frutadas, retrô, infantis e cosméticas doces
Reforça notas de amêndoa, cereja, tonka, heliotrópio e baunilha
Combina com: Coumarina, Heliotropina, Vanilina, Anisic Aldehyde, Musk branco
Concentração recomendada: 0,05% a 2% da fórmula total
Solúvel em: Álcool etílico, DPG, TEC, ésteres
