A 2,3,5 Trimetil Pirazina é um composto aromático pertencente à família das pirazinas, conhecido por seu aroma tostado, amendoado e levemente terroso, com nuances que lembram castanhas, grãos torrados, cacau e café.
É amplamente utilizada na indústria de aromas alimentícios, especialmente para criar ou intensificar notas de amendoim, chocolate, café, cereais tostados e produtos assados. Mesmo em quantidades muito pequenas, possui alto impacto aromático, contribuindo para dar realismo e profundidade a perfis alimentícios.
Além do uso em aromas, também pode ser empregada em pequenas quantidades na perfumaria criativa, principalmente em acordes gourmand, tabaco, café e composições que buscam efeitos quentes e tostados.
Família: Tostada / Amendoada / Gourmand
Perfil: amendoim torrado, castanhas, café e cacau
Impacto: Muito alto
Difusão: Alta
Persistência: Média
Aromas alimentícios (chocolate, café, amendoim)
Produtos de confeitaria e panificação
Aromas para snacks e cereais
Perfumaria criativa gourmand
Bases aromáticas complexas
Nome químico: 2,3,5-Trimethylpyrazine
CAS: 14667-55-1
Fórmula molecular: C₇H₁₀N₂
Família química: Pirazinas
Normalmente utilizada em níveis muito baixos, entre 0,001% e 0,05%, devido ao seu alto poder aromático.
Armazenar em recipiente bem fechado, em local fresco, seco e protegido da luz.
A 2,3,5 Trimetil Pirazina é um ingrediente essencial para a criação de notas tostadas realistas, sendo amplamente valorizada na indústria de aromas por sua capacidade de reproduzir aromas autênticos de alimentos torrados.
