Cicloteno (Cyclotene) é uma lactona alifática com estrutura furanônica, caracterizada por seu odor marcante de açúcar queimado, xarope de bordo (maple), caramelo tostado e madeira doce queimada. É utilizado como nota de fundo gourmand em fragrâncias e como aromatizante alimentar em formulações com perfil doce, tostado e amadeirado suave.
Família olfativa: Gourmand / tostado / caramelizado
Acordes principais: Açúcar queimado, xarope de bordo, caramelo tostado, madeira adocicada
Intensidade: Alta
Volatilidade: Baixa a média
Nota típica: Fundo
Função na fórmula: Enriquecimento gourmand, dulçor tostado, profundidade caramelo
Cicloteno
Cyclotene
Maltolide
Maple furanone
2-Hydroxy-3-methylcyclopent-2-en-1-one
Cicloteno é utilizado desde meados do século XX tanto como ingrediente de sabor quanto em fragrâncias. Em alimentos, é aplicado em xaropes artificiais, bebidas, sorvetes, chocolates, café instantâneo, e produtos com perfil de açúcar queimado. Em perfumaria, sua doçura tostada contribui com acordes de baunilha caramelizada, madeira queimada suave, praliné, e notas de castanhas torradas.
Ideal para fragrâncias gourmand, orientais doces, perfumes infantis, amadeirados tostados e nuances de sobremesa
Reforça acordes de baunilha tostada, maple syrup, açúcar queimado, castanha, café, praliné
Combina com: Vanilina, Etil Maltol, Furaneol, Coumarina, Musks brancos, Cumarinas, Frambinona
Concentração recomendada: 0,01% a 1% da fórmula total
Solúvel em: Álcool etílico, propilenoglicol, DPG, solventes orgânicos
