O Fructone é um composto aromático sintético pertencente à classe dos acetais cíclicos (cetais), obtido a partir da reação de etilenoglicol com precursores cetônicos frutados. Apresenta aroma frutado, doce e vibrante, com notas de maçã verde, pêra, abacaxi e leve nuance floral. É amplamente utilizado em fragrâncias, aromas alimentícios e produtos funcionais, oferecendo impacto olfativo imediato, naturalidade e excelente difusão. Atua como nota de topo frutada e como modulador de frescor em composições cítricas e florais.
Família olfativa: Frutada / floral / verde
Acordes principais: Maçã verde, pêra, abacaxi, notas de frutas jovens e suculentas
Intensidade: Alta
Volatilidade: Média
Nota típica: Topo a corpo
Função na fórmula: Nota frutada luminosa; naturaliza composições e amplia o frescor
Apple Ketal
Pyrus Ketal
Ethyl 2,2-dimethyl-1,3-dioxolaneacetate (nome técnico genérico)
Fructone (IFF)
Frutona (denominação comercial genérica no Brasil)
Criado na década de 1970, o Fructone rapidamente se tornou um dos materiais mais utilizados em perfumaria moderna por seu caráter frutado translúcido e de alta difusão. É base de diversas fragrâncias com notas de maçã verde, pêra e frutas tropicais. Também é amplamente empregado em aromatizantes alimentícios (balas, bebidas, sobremesas) e fragrâncias funcionais (detergentes, amaciantes, sprays de ambiente), conferindo frescor, brilho e naturalidade.
Ideal para fragrâncias frutadas, florais, cítricas e funcionais
Reforça acordes de maçã, pêra, frutas tropicais e flores transparentes
Combina com: Etil Butirato, Etil 2-Metil Butirato, Melonal, Cis-3-Hexenol, Linalol, Aldeído C10, Etil Maltol
Concentração recomendada: 0,05% a 2% da fórmula total (máx. 5% em fragrâncias funcionais)
Solúvel em: Álcool etílico, DPG, triacetina, óleos fixadores
