Etil 2-metilbutirato (Ethyl 2-methylbutyrate) é um éster alifático volátil amplamente reconhecido por seu aroma frutado intenso, com notas que remetem a maçã verde fresca, abacaxi, pera crocante, frutas tropicais e um toque de vinho branco doce. É usado em fragrâncias como nota de topo de impacto, e como aromatizante alimentar em balas, bebidas, doces e aplicações com perfil frutado natural.
Família olfativa: Frutado / tropical / verde
Acordes principais: Maçã verde, abacaxi fresco, pera doce, vinho branco leve
Intensidade: Alta
Volatilidade: Muito alta
Nota típica: Topo
Função na fórmula: Impacto frutado inicial, naturalização de frutas verdes ou amarelas, frescor e brilho
Etil 2-metilbutirato
Ethyl 2-methylbutyrate
Éster de maçã verde
Frutado volátil (função aromática)
Com ocorrência natural em maçã, uva, maracujá e abacaxi, o Etil 2-metilbutirato é amplamente utilizado como aromatizante alimentar em produtos com sabor de maçã, tutti-frutti, abacaxi e maracujá artificial. Em perfumaria, fornece uma nota de fruta fresca suculenta, comum em colônias infantis, body splash, fragrâncias frutadas tropicais, perfumes juvenis, e aromatizantes ambientais doces.
Ideal para perfumes frutados, colônias frescas, fragrâncias tropicais, gourmand infantis e aromatizantes ambientais
Reforça acordes de maçã verde, pera, abacaxi, melão, maracujá e notas vinificadas doces
Combina com: Acetato de Isoamila, Etil Butirato, Alil Amil Glicolato, Etil Maltol, Frambinona
Concentração recomendada: 0,01% a 1% da fórmula total
Solúvel em: Álcool etílico, propilenoglicol, DPG, solventes orgânicos voláteis
