2-Methoxy-3-Methyl Pyrazine é uma matéria-prima aromática de elevada intensidade olfativa, caracterizada por um perfil marcante de amêndoas torradas, avelãs, amendoim e cacau, acompanhado por nuances verdes, vegetais e levemente defumadas.
Sua assinatura combina o caráter quente e tostado das oleaginosas com facetas secas e verdes, proporcionando profundidade e autenticidade às composições.
Apresenta elevada potência mesmo em diluições, sendo especialmente interessante para desenvolver acordes de frutos secos, chocolate, café e notas tostadas.
Amêndoas torradas • Avelã • Amendoim • Cacau • Tostado • Verde • Vegetal • Defumado • Nozes
Indicado para o desenvolvimento de aromas e fragrâncias, especialmente em:
• Acordes de avelã e amêndoas
• Chocolate e cacau
• Café e notas torradas
• Amendoim e oleaginosas
• Acordes gourmand
• Construções de cereais tostados
• Notas verdes e vegetais
• Acordes secos e levemente defumados
Em composições gourmand, contribui para reproduzir o caráter natural de ingredientes torrados, especialmente quando combinado com materiais de perfil doce, lactônico e achocolatado.
Em baixas concentrações, suas facetas verdes podem ser utilizadas para acrescentar complexidade a construções vegetais.
Nome: 2-Methoxy-3-Methyl Pyrazine
Sinônimos: 2-Methyl-3-Methoxypyrazine / Almond Pyrazine
CAS: 2847-30-5
FEMA: 3183
Fórmula molecular: C₆H₈N₂O
Peso molecular: 124,14 g/mol
Classe química: Metoxipirazina
Família olfativa: Tostado / Oleaginoso / Verde
Aparência: Líquido límpido amarelado
Densidade relativa a 25 °C: 1,081–1,085
Índice de refração a 20 °C: 1,504–1,508
Ponto de ebulição: 158–159 °C
Ponto de fulgor: Aproximadamente 55,6 °C
Solubilidade: Solúvel em álcool; solubilidade limitada em água
Referência de avaliação olfativa: 0,1% em dipropilenoglicol (DPG)
IFRA 51: Limites de aplicação não confirmados na documentação consultada.
Diferencial técnico: Pirazina de elevada potência, capaz de reproduzir notas realistas de amêndoas e avelãs torradas, com nuances de cacau, vegetais e fumaça.
Matéria-prima destinada ao desenvolvimento de aromas e fragrâncias, conforme a especificação e a adequação regulatória do grau comercial fornecido.
