Acetoína (Acetoin ou 3-hidroxibutanona) é um composto orgânico cetoalcoólico natural ou sintético, caracterizado por um odor lácteo, cremoso, com notas de manteiga derretida, leite aquecido e nuances de baunilha delicada. É amplamente utilizado como nota de corpo ou fundo em fragrâncias gourmand, perfumes infantis, aplicações de flavorizantes alimentares, e também como composto de interesse em fermentações biotecnológicas.
Família olfativa: Gourmand / lactônico / amanteigado
Acordes principais: Manteiga quente, leite doce, creme de baunilha, leite condensado leve
Intensidade: Média
Volatilidade: Alta
Nota típica: Corpo / fundo
Função na fórmula: Efeito cremoso natural, base para gourmandização, reforço de notas lácteas e doces
Acetoína
Acetoin
3-Hidroxibutanona
Cetoálcool de leite
Aroma de manteiga (função olfativa)
Presente naturalmente em leite, iogurtes, fermentações lácticas e produtos assados, a Acetoína é utilizada tanto em fragrâncias com perfil lactônico quanto em aromatizantes alimentares para doces, cremes, leites condensados, sobremesas e bebidas. Na perfumaria, aparece em bases gourmand suaves, infantis, lácteas, e em colônias delicadas com assinatura de “pele doce”.
Ideal para perfumes gourmand suaves, cremosos, infantis, lácteos ou com assinatura de leite doce
Reforça acordes de leite, manteiga, creme, baunilha, açúcar queimado e lactonas
Combina com: Etil Maltol, Vanilina, Lactonas (γ-Decalactona), Coumarina, Heliotropina, Musks suaves
Concentração recomendada: 0,01% a 0,5% da fórmula total (uso moderado devido à potência)
Solúvel em: Álcool etílico, propilenoglicol, DPG, sistemas aquo-orgânicos
