Acetoacetato de Etila (Ethyl Acetoacetate) é um éster β-ceto com odor fraco, levemente frutado-lácteo, utilizado em perfumaria técnica, aromatizantes, intermediários de síntese, e como modificador de notas de corpo. Também é amplamente empregado como reagente de partida em síntese orgânica (ex: pirazóis, heterociclos, fragrâncias sintéticas e compostos farmacêuticos).
Família olfativa: Frutado suave / lactônico leve / intermediário neutro
Acordes principais: Fruta leve, nota éster química sutil, lactona volátil
Intensidade: Baixa
Volatilidade: Alta
Nota típica: Topo / corpo (uso técnico)
Função na fórmula: Modificador discreto, intermediário reativo, solubilizante de fragrâncias
Acetoacetato de Etila
Ethyl Acetoacetate
EAA
Éster β-ceto de etila
3-Oxobutanoato de etila
Com presença industrial desde o século XIX, o Acetoacetato de Etila é um dos principais compostos sintéticos de partida em fragrâncias, flavorizantes, corantes e fármacos. Em perfumaria, aparece ocasionalmente como diluente com leve odor frutado, mas sua principal função é como precursor na produção de moléculas com estrutura de pirazóis, lactonas e derivados aromáticos. Em flavorizantes, é usado em pequenas doses para reforçar notas de fruta fermentada ou tropical leve.
Aplicado como modificador discreto de corpo ou diluente técnico em bases aromáticas
Usado como intermediário na síntese de notas frutadas, florais e gourmand
Combina com: Compostos β-ceto, ésteres frutados leves, lactonas, acetato de isoamila, etil maltol (na síntese)
Concentração recomendada: Uso direto muito raro — mais comum como intermediário químico
Solúvel em: Álcool etílico, DPG, solventes orgânicos polares, água (parcialmente)
